Kaliumsorbat Echa

Kaliumsorbat Echa, auch bekannt als Kalium-2,4-hexadienoat, ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure, die Molekülformel ist C6H7O2K, weiße bis hellgelbe schuppenartige Kristalle, Kristallpartikel oder Kristallpulver, geruchlos oder leicht geruchlos, nimmt bei längerer Einwirkung von Luft leicht Feuchtigkeit auf, es kommt zu oxidativer Zersetzung und Verfärbung. Leicht wasserlöslich, löslich in Propylenglykol und Ethanol. Es wird häufig als Konservierungsmittel verwendet. Durch die Verbindung mit der Sulfhydrylgruppe des mikrobiellen Enzymsystems und die damit verbundene Zerstörung vieler Enzymsysteme ist seine Toxizität viel geringer als bei anderen Konservierungsmitteln und wird häufig verwendet. Kaliumsorbat kann seine konservierende Wirkung in saurem Medium voll entfalten und hat unter neutralen Bedingungen nur eine geringe konservierende Wirkung.

1 Der Konservierungsmechanismus von Kaliumsorbat Echa ist der gleiche wie der von Sorbinsäure, d. h. es verbindet sich mit der Sulfhydrylgruppe des mikrobiellen Enzymsystems und zerstört so die Wirkung vieler Enzymsysteme.

2 Kaliumsorbat kann die Aktivität von Schimmel, aeroben Bakterien und Hefen wirksam hemmen und auch die Vermehrung von Mikroorganismen wie Staphylococcus, Clostridium botulinum und Salmonellen verhindern, ist aber nicht wirksam gegen anaerobe Bacillus und Lactobacillus acidophilus usw. Die Hemmung der Entwicklung ist stärker als seine bakterizide Wirkung, sodass das Ziel erreicht wird, die Haltbarkeitsdauer von Lebensmitteln zu verlängern und gleichzeitig den ursprünglichen Geschmack der Lebensmittel zu bewahren.

3 Die toxikologische Bewertung von Kaliumsorbat entspricht dem GRAS-Niveau. GRAS bedeutet „allgemein als sicher angesehen“, das Prüfzeichen der FDA, das die vorhandene Lebensmittelsicherheit bestätigt. Man kann sagen, dass Kaliumsorbat als wenig toxisches, sicheres und wirksames Lebensmittelkonservierungsmittel gilt.

1. Tierfutterindustrie.

Kaliumsorbat verhindert wirksam den Verderb von Futtermitteln und bleibt resistent gegen mikrobielles Wachstum im Tierdarm. Darüber hinaus ist Kaliumsorbat aufgrund seines neutralen Geschmacks für die Verwendung in Futtermitteln geeignet, da Tiere empfindlicher auf Geschmacksveränderungen bei Lebensmitteln reagieren als Menschen. Darüber hinaus kann Kaliumsorbat als ungesättigte Fettsäure als Futterzutat angesehen werden, die leicht verdaulich ist und keine negativen Auswirkungen auf Tiere hat.

2.Lebensmittelbehälter und Verpackungsmaterialien

Die Verwendung von Kaliumsorbat für Verpackungsmaterialien kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln wie Brot und Trockenkühlern verlängern. Es kann direkt hinzugefügt, imprägniert, gesprüht oder als Trockenpulver aufgesprüht werden. Es gibt viele flexible Möglichkeiten, Verpackungsmaterialien zu behandeln. Der Entwicklungstrend geht dahin, dass der Anwendungs- und Verwendungsbereich schrittweise erweitert wird, da Kaliumsorbat die gleichen Eigenschaften wie natürliche Substanzen aufweist.

3. Lebensmittelkonservierungsmittel

Um die Frische zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern, können Lebensmittel mit Kaliumsorbat-Konservierungslösungen unterschiedlicher Zusammensetzung und Konzentration eingeweicht werden.

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