Was ist der Unterschied zwischen Sprühtrocknung und Gefriertrocknung?

Was ist der Unterschied zwischen Sprühtrocknung und Gefriertrocknung?

Gefriertrocknen rEs wird empfohlen, wasserhaltige Materialien in Eis einzufrieren und das Eis dann unter einem höheren Vakuum in Dampf umzuwandeln, um es zu entfernen. Da gefriergetrocknete Produkte bei niedrigen Temperaturen hergestellt werden, werden Proteine, Mikroorganismen und dergleichen nicht denaturiert oder verlieren ihre biologische Vitalität, und einige flüchtige Bestandteile in den Substanzen verlieren wenig, und das Wachstum von Mikroorganismen und die Wirkung von Enzymen können nicht fortschreiten , so dass die ursprüngliche Ernährung erhalten bleiben kann. Der Geschmack von gefriergetrocknetem Fruchtpulver ist unschlagbar, aber die Wasserlöslichkeit ist nicht so gut wie die von Sprühtrocknung. Daher wird es häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um Farbe, Geschmack, Form und Nährwert usw. zu verbessern. Wie Kuchen, Eis und so weiter.

SprühtrocknungoOft wird kontinuierlich gesprüht, gemischt und getrocknet, um die Substanz von flüssig zu pulverförmig zu machen. Die zum Sprühtrocknen verwendete Temperatur ist nicht sehr hoch. Während mikrobielle Verunreinigungen entfernt werden, kann es den Geschmack, die Farbe und die Ernährung des Lebensmittels effektiv beibehalten. Da sprühgetrocknete Produkte eine bessere Wasserlöslichkeit aufweisen, wird häufig sprühgetrocknetes Fruchtpulver zur Herstellung von Getränken verwendet. Wenn Sie Anforderungen an die Wasserlöslichkeit haben, wird empfohlen, sprühgetrocknetes Pulver zu wählen.

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