Wie mache ich zu Hause einen schwarzen Knoblauch?

Wie mache ich zu Hause einen schwarzen Knoblauch?

 

Auswahl von Knoblauch: Suchen Sie nach lila - Skarned, Single - Kopfknoblauch am Morgenmarkt. Sie sollten fest an die Berührung sein, angenehm riechen und eine trockene Schimmelpilze haben - freie Haut.

Nach Hause kommen: Schälen Sie die äußerste Schicht schmutziger Haut ab. Nicht waschen; Einfach mit sauberem Küchenpapier abwischen.

Utensil: Ein Elektroreiskocher ist der einfachste, aber auch ein Joghurthersteller oder Ofen funktioniert, solange er lange Zeit "warm" eingestellt werden kann.

Anordnen des Knoblauchs: Legen Sie zwei Essstäbchen auf den Boden des Topfes und bedecken Sie dann zwei Schichten Küchenpapier, um Feuchtigkeit zu absorbieren. Anordnen Sie die Knoblauchzehen und lassen Sie Lücken zwischen ihnen.

Fermentation: Decken Sie mit einem Deckel ab, drücken Sie "Warm halten" und lassen Sie zwei Wochen frei. Für einen weicheren, klebigeren Knoblauch köcheln Sie zwanzig Tage.

Entfernen des Knoblauchs: Verbreiten Sie den Knoblauch nach dem Ausschalten des Stroms auf einem Bambussieb und in einem kühlen, gut - beatmeten Ort zwei Tage lang trocken, um jede Feuchtigkeit auszutrocknen.

SpeicherungSchwarzes Knoblauchpulver: Speichern Sie in einem Glas in der Frisch {- im Kühlschrank sechs Monate und im Gefrierschrank für bis zu einem Jahr.

 

Wird schwarzer Knoblauch natürlich gewachsen?

 

Nr. Black Knoblauch ist nicht die "schwarze Sorte", die auf dem Feld angebaut wird. Stattdessen ist es weißer Knoblauch, der in einer Umgebung von rund 60 Grad und 80% der Luftfeuchtigkeit "gekocht" wurde. Die hohe Temperatur und Luftfeuchtigkeit verursachen den Zucker und Aminosäuren im Knoblauch allmählich braun, verdunkeln ihre Farbe, versüßen seinen Geschmack und steigern ihren Nährwert. Dieser gesamte Prozess ist künstlich kontrolliert und hat nichts mit natürlicher Kultivierung zu tun.

 

Wer sollte schwarzen Knoblauch vermeiden?

 

Menschen mit niedrigem Blutdruck: Schwarz Knoblauch erweitert die Blutgefäße und der Verzehr von Magen kann Schwindel verursachen.

Vor und nach der Operation: Knoblauch kann die Blutgerinnung beeinflussen. Daher empfehlen Ärzte im Allgemeinen, sie zwei Wochen im Voraus zu stoppen. Während eines Magen -Ulkus -Angriffs: Obwohl die Reizung minimal ist, stimulieren die Glykationsprodukte immer noch die Magensäure und verschlimmern die Magenschmerzen.
Kinder unter zwei Jahren: Ihre Darmflora ist jung. Vermeiden Sie es, fermentierte Knoblauch als Snack zu verwenden.

 

Was ist die traditionelle Methode zur Vorbereitung des schwarzen Knoblauchs?

 

In den Tagen vor konstanten Temperaturausrüstung verwendeten schwarze Knoblauchproduktionszentren wie Jinxiang, Shandong und Cheongsong County, Südkorea, die Methode "Clay Pot + Cellar":

Geben Sie ganze Köpfe getrockneter Knoblauch in einen Tontopf und versiegeln Sie das Glas fest mit einem feuchten Tuch.

Legen Sie den Topf in einen Keller, in dem geothermische Wärme und nasse Strohhalm eine Temperatur von 55 bis 65 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von ungefähr 75%aufrechterhalten.

Überprüfen Sie alle sieben Tage, nehmen Sie nach 60–120 Tagen aus dem Topf und sonnen Sie dann zwei Tage lang.

Obwohl diese Methode nicht praktisch war (mit einer hohen Ausfallrate), legte sie die Grundlage für die Temperatur- und Feuchtigkeitsstandards für die moderne schwarze Knoblauchproduktion.

 

Wo kann ich schwarzes Knoblauchpulver kaufen?

 

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