Arabino Galactan Pulver

Arabino-Galactan-Pulver ist ein neutrales Polysaccharid, das aus Arabinose und Galactose besteht. Dieser Zucker ist im Xylem von Nadelbäumen, insbesondere in Lärchen (Larix), bis zu 25 % reichlich vorhanden. Kann mit Wasser aus Holzmehl extrahiert werden (Chemicalbook). Das Verhältnis von L-Arabinose zu D-Galactose beträgt im Allgemeinen 1:5-6. Als Struktur mit vielen Verzweigungen ist die -1,3-gebundene Arabinose-Seitenkette an die -1,3 oder -1,6-gebundene Galactosekette gebunden.

1 Arabinogalactan wird als Filmbildner im Bereich der Körperpflegeprodukte verwendet.

2 Arabinogalactan wird als Emulsionsstabilisator und Dispergiermittel verwendet.

3 Arabinogalactan wird im Lebensmittelbereich als Emulgator, Verdickungsmittel usw. verwendet.

Die Dosierung von Arabinogalactan in Sojamilch, Eiscreme, Eis, Gelee, Getränken und Konserven beträgt etwa 1 % bis 1,5 %. Essig, Sojasauce, Pflanzenöl, Fruchtsaft, Bratensoße, Gemüsesaft usw. bilden stabile Emulsionsverdickungsmittel usw. Die Dosierung beträgt 0 Chemicalbook. 2 % ~ 0,5 % Brot, Kuchen, Nudeln, Makkaroni, verbessern die Ausnutzungsrate der Rohstoffe, verbessern Geschmack und Aroma. Die Dosierung beträgt 0,05 %. Sauce, Tomatensauce, Mayonnaise, Marmelade, Sahne, Sojasauce, Verdickungsmittel und Stabilisator.

Verdickungsmittel, Stabilisator, Emulgator, Kompatibilisierungsmittel, Überzugsmittel, Bindemittel. Wird zum Emulgieren von Aromen verwendet; Grundlage für Gewürze, Saucen und Puddings usw. Ersatz für Gummi arabicum. Wird auch in Nudeln, Brot und Wurst verwendet.

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